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自制粉皮的做法

自制粉皮的做法

来源:http://www.91liangpi.com / 人气: / 日期:2017-10-15

自制粉皮的做法有很多种,下面有简单的可以学习参考下
面粉粉皮
材料:特精粉,水,盐。
1. 在盆中加入特精粉和少量的盐,然后加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团,放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。
2. 面团醒好后洗出一小块黄色发粘的东西是面筋,放入冰箱冷藏备用。
3. 用细网过滤下洗出来的水,静置四到五个小时。
4. 沉淀完成,倒出上面的清水,用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。
5. 锅内准备半锅水,烧开,把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀,铁盘事先抹好一点食用油。把铁盘放入开水锅内,盖上锅盖,大火蒸熟,
6. 准备好一个大的面盆,里面放入大盆水,把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却,等凉皮凉透表面刷一点食用油,揭开,一份粉皮这样做好了。
维纳机械生产的全自动粉皮机方便耐用
土豆粉皮
材料:土豆淀粉30克,水60毫升。
1.准备出一个不锈钢盆,盆要比锅小的,锅里放清水烧开。
2.把勾兑好的淀粉放到不锈钢盆里,铺满盆底。
3.放入已经烧开了水的锅里,盆在水上面,让盆里的面糊干了。
4.然后用锅里的热水把干了的面糊烫一下,烫过之后看不见面糊了。
5.把盆拿出来立刻放到冷水中,用筷子顺着盆壁沿着盆底往上一挑,一份粉皮这样做好了。
 
绿豆粉皮
材料:绿豆淀粉,水,盐。
1.加入1份淀粉,适量的水,半茶勺盐,然后搅匀成浆。 
2.在炒锅中加水,让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。 
3.在旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。 
4.等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。 
 
还要告诉大家,自粉皮的关键是水注入面糊内的时间,太早粉皮还没有成型,太晚粉皮会开裂。需要等锅内内的粉浆逐渐变白,没有水时,注入热水。另外维纳机械生产的全自动粉皮机,可以商用批发,可以家用零售确实方便。

转载请注明:    自制粉皮的做法    作者:郑州维纳